Atum de Escabeche

 Ingredientes:

 Modo de preparar:

Põe-se o atum de molho para sangrar, durante cerca de 2 horas, numa taça com água fria. Em seguida, introduz-se o atum em água a ferver juntamente com 3 dentes de alho, um ramo de salsa e sal e deixa-se cozer. Depois de cozido escorre-se o atum e coloca-se numa taça. Rega-se com o azeite e o vinagre e tempera-se com os restantes dentes de alho picados, salsa picada, sal e, querendo, um pouco de pimenta. Deixa ficar assim de um dia para outro e serve-se inteiro acompanhado com semilhas (batatas) cozidas ou milho cozido servido em tigelinhas ou ainda milho frito. Se o atum for servido no próprio dia em que é cozido, juntam-se algumas cebolinhas à água em que for servido. Pode também ser usado como petisco, que se come antes da refeição.